Gesündere Ernährung, neue Einkaufsgewohnheiten und Klimadruck beschleunigen die Transformation der Lebensmittelbranche
Bis 2035 erreichen innovative Wachstumsfelder im Food-Ökosystem ein jährliches Volumen von 3,1 Bio. US-Dollar, auf Österreich entfallen dabei rund 9,3 Mrd. US-Dollar
90% dieses Wachstums entstehen durch strukturelle Verschiebungen – nicht durch zusätzliche Nachfrage
Der Großteil der Wachstumsdynamik findet dort statt, wo Verbraucher:innen kaufen und konsumieren – im Handel, in der Gastronomie und in neuen Convenience-Formaten
Gleichzeitig sind Klima-, Kosten- und Anpassungsrisiken zunehmend in der Landwirtschaft und Produktion konzentriert
Wer im neuen Food-Ökosystem bestehen will, muss Allianzen schmieden und konsequent in Technologie investieren